Ancora non capisco come mi vengono certi abbinamenti; è che.... li sento in bocca ed in testa.
Come stasera, mentre stavo pensando a quel finocchio fresco che avevo in frigo, bello croccante e rinfrescante, l'ideale dopo una bella zuppa ristoratrice ma calda e scaldante (di cui vi parlerò presto).
Fatto sta che immaginando all'aroma del finocchio mi è venuto a mente quello dell'anice, e da questo quello della liquirizia. Ci ho pensato un po' su e mi sembrava si potesse fare: liquirizia e finocchio, quasi intrigante come abbinamento.
Però mi mancava ancora qualcosa, per tenere a freno il sapore amaro ed intenso della liquirizia, come dev'essere quella purissima. L'arancia, ecco quello che serviva; anche questa è saltata fuori quasi da sola, ma ero certo che con quel suo agrodolce fosse quello che ci mancava.
Il piatto was now ... painting: the cool, crisp and aromatic fennel, licorice flavor and bitter, the sweet and sour of the orange.
I assure you that the expectations were abundantly fulfilled: quest'insalata is intriguing, fun, colorful and delicious.
Needless to say, is also good: the ability to stimulate the immune system and antioxidant power of orange are well known (maybe a little 'less than the benefits to the skin). But the fennel is not far behind, ideal for those on a diet, fills quickly and is an excellent diuretic, so good in these post-holiday.
Last note: if you look at the doses that are to propose a single persona; ovviamente non potevo pensare che la consorte potesse gradirla, ed invece... dopo il primo assaggio, anzi il secondo, ha espresso il fatidico verdetto: " Buona".
La prossima volta mi sa che raddoppio le dosi :)
Con questa ricetta partecipo al contest Gli Agrumi proposto da Cinzia del blog " Il ricettario di Cinzia "
Ingredienti
Per una persona
- 1/2 finocchio
- 1/2 arancia non trattata
- 1/2 limone non trattato
- 2-3 pezzettini di liquirizia purissima
- 1-2 cucchiaio di olio evo
- 1/2 cucchiaino di semi d'anice (facoltativo)
Affettare il finocchio finemente, ma non troppo: non a velo per intenderci. Mano a mano che si affetta metterlo in acqua ghiacciata, così non scurirà e si manterrà croccante.
Intanto rompere la liquirizia in scaglie piccole e metterla, con pochissima acqua, un cucchiaino circa, in una ciotolina. Scaldare il tutto a bagno maria e, mescolando, far sciogliere il più possibile la liquirizia.
Togliere il concentrato di liquirizia dal fuoco e farlo raffreddare.
Deducing zest (peel without the white) from lemon and orange, squeeze the juice from the lemon peel and bleed the orange and then cutting it into pieces.
Drain and dry the fennel and orange mix.
Prepare the dressing by mixing lemon, licorice and oil: here you do have to try and adjust them according to your taste, trying to balance the sour of the lemon with the intense flavor of licorice and bitter. Pour the sauce
sull'insalata wire and decorate with zest.
If you wish, sprinkle with anise seeds crushed in a mortar.
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