Oggi vi propongo una ricetta molto raffinata, di facile preparazione... un pò meno facile è il reperimento della materia prima...il filetto di cervo!! Però nei negozi che vendono prodotti per ristoranti si trova ed è una carne molto buona, morbida e prelibata!!
Ingredienti per il filetto (per 2 persone):
1 filetto intero di cervo
una noce di burro
vino bianco
5 bacche di ginepro
sale
Ingredienti per il cavolfiore:
1 cavolfiore
1l di besciamella
sale
pepe
parmigiano grattuggiato
Preparazione filetto:
Cut the tenderloin into slices, I cut thin because I have me and my dad likes it that way, even if the thread should be cut quite high! Melt the butter in a frying pan when the butter is hot put the fillet to cook, add the crushed juniper berries, and then brown on both sides, given a splash of white wine, not too much or I would cover the taste meat, lightly steamed ... you and here is the thread ready! It should not be overcooked, leaving it pink so it stays soft!
Prepare cauliflower
Clean and cut cauliflower. Boil and when it is soft, drain and allow to cool. Mettete un mescolo di besciamella in una teglia e disponetevi sopra il cavolfiore, salate. Quindi mettete tutta la besciamella rimanente coprendo bene tutto il cavolfiore. Aggiungete del parmigiano grattuggiato a vostro piacimento. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.
Chià
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